双手捧着小碗的周来仔细闻闻面前甜香混合着酒香的醪糟，觉得老叔说的没错，这东西亲手制作出来的，的确比超市那种半成品味道上要更加浓郁。
“老叔，这醪糟味道比超市的浓上不少啊。”
只是尝了一小口，周来立刻便双眼发亮，和曾经那些在超市买到的醪糟相比，老叔自己酿造出来的味道简直浓郁的让人回味无穷。
即便已经咽下肚子，但口腔里依然残留着甜味，最为关键的是，这种比普通超市里醪糟更加强上几分的咀嚼感，立刻便让整个口感魅力暴增。
“那当然，他们那种用机器做的大路货色，能跟我亲自手工做的比较？怎么样，味道不一样吧？”
老叔对于周来的识货大为赞赏，要是连这点差别都分辨不出来，周来就该直接被赶出厨房，还想学什么手艺，简直是做梦。
“这糯米啊，冷水清洗完要浸泡一个小时左右，你得自己分辨这糯米的硬度，泡到适中的时候就得捞出来，这样既能去掉表面的异味，又能让米更容易发酵开花，顺便还能保持咀嚼口感，要是拿捏不好，就会要么没咀嚼感，要么嚼起来像沙子，记得一定要用心。”
老叔用手在水盆里不停捞起糯米查看，而周来则在旁边用手机不停做着记录，一点细节都不想错过。
“这浸泡之后沥干，然后上蒸笼蒸一个小时，当然，这个也得看功夫，凭经验，这糯米的产地不同，就得适当加减时间，这个你要多观察，要用心。”
老叔在亲自做着演示，不过每次说完都会强调‘用心’两个字，这是对于食材的最大也是最基本尊重。
“老叔，我自己在家做经验不够啊，这怎么办啊？”
周来挠挠头，觉得这个好像有点太难，虽然他会做饭，也热爱做饭，但是连做个醪糟汤圆这种印象里简单的甜品都这么复杂，让他有种无从下手的感觉。
“怎么办？凉拌！既然觉得有问题，那就多尝试！你以为你老叔我上手就什么都会？为了做这个醪糟汤圆，我原来给人家甜品师傅洗了半年的饭盆！”
老叔瞪了周来一眼，让他不好意思的憨笑两声，想想说的也对，既然不熟练，那多练就好了。
“蒸熟的糯米加些凉水，然后加适量酒曲，咱们这一行不是西餐，可没那么僵硬不懂变通，适量就是告诉你根据经验来，这样味道才能不断有细微差别，让厨子能调整到最好状态。”
说着话的老叔已经将磨碎的酒曲放到被掏出个小窝的糯米里，然后用木盖盖好包上棉絮，转头让周来直接塞到他的小宝库里。
“行了，就这个流程，三天以后就是刚才的成品，咱们这比较冷，所以时间会长点。”
演示完流程，老叔摸摸身上似乎是想要抽烟，不过又突然想起来这是厨房，只能随手舀一勺醪糟塞嘴里，暂时让嘴忙碌起来。
这一幕看得周来忍不住想笑，不过又不敢出声，憋的脸色涨红。
“臭小子，想笑就笑，老叔我这是烟瘾的老毛病，但是在厨房里可千万不能抽烟，咱们这是给人做饭的，首先自己得干净才行。”
老叔没好气的站在操作台前准备教周来做小汤圆，醪糟已经就位，那自然就轮到了下一个小汤圆出场。
“老叔，我看人家的小汤圆好像都是机器滚的那种，你要是用手工的，实在是太费事了啊。”
虽然刚才老叔已经说过手工的味道更加不同凡响，但周来觉得如果以后客人太多，光是做小汤圆他就得累死。
“收起你那些乱七八糟心思，小子，味道从心起，这是曾经教我的一个老师傅送给我的话，今天我也转送给你，你现在连第一步都没走到，就已经想到了结果，高兴的太早了点，就算是以后开店，你也得用心对待，明白了吧？”
被老叔转过头盯的浑身不自在，周来急忙点点头，他只是随便想想，没打算真的以后用机器来省事。
“看着，这小小汤圆也是道手艺活，转动的时候手腕要灵活，力道要拿捏恰当，要让丸子在簸箕里面顺着一个方向转动。”
老叔的手腕灵巧无比，手中的簸箕像是一面不停抖动的画布，而刚刚才搓出的小丸子不停在其中翻滚跳跃，逐渐成型。
“这是紫薯小丸子，颜色好看，配上醪糟，更能温润养胃，适当的带出紫薯本身特有的淀粉甜味。”
周来不停观察着面前的紫薯丸子，还不忘用手从簸箕里捏出一个感受表面质感。
“多看，多尝，这个尝不光是尝试，还得品尝，每样材料什么味道，里面的差别得自己体会。”
不由分说，老叔已经抓着周来刚捏出来的丸子直接塞到他嘴里，一股生面粉的干巴味道配合着紫薯的甜味便直冲脑仁。
“放心，吃不死人，生的也能吃，把握好这个味道，这就算是完成了。”
老叔对于周来皱在一起的表情毫不意外，自己停手将已经滚好的紫薯小汤圆放到一旁，终于到了该正式做这道醪糟汤圆的时候。
“两口锅！”
老叔突然提高音量，周来梗着脖子把嘴里的生汤圆咽下去，打起精神来继续观看。
为了制作更加精致，老叔特意准备了两口巴掌大的小锅，一口里面煮着小汤圆，另一口里虽然已经盛上醪糟却并没有开火。
“放点冰糖，放点蜂蜜，味道更温和，不至于甜的发腻，记住了，不能直接用醪糟煮汤圆，会发酸的。”
周来不停点头，光是弥漫在厨房里的香甜味道就已经让他有种流口水的感觉，虽然他刚刚才吃饱，但甜品这种东西，用女孩子们的话来说，根本不占肚子。
“小汤圆煮了有五成熟了老叔。”
周来当然是信口胡说，他可不清楚怎么看到底是不是五成熟，不过老叔没有理他，直接打开了装着醪糟的小锅下面火焰开始加热。
“小汤圆倒进去，开锅撒上桂花，立刻就好！”
本就香甜味道浓郁的醪糟，在被火焰加热，配合着其中刚刚添加的冰糖和蜂蜜，立刻便让味道更加诱人，周来看着已经开始逐渐翻滚的醪糟表面，嘴里里不停咽着口水。