「那么，开始吧！让我们见识一下大家的厨艺如何，能不能做出秋为题的料理，并且满足我们的胃口。」
芦田多德环视一圈全场，对于学生级别的厨师并没看小，但也没高估，要知道，在高级餐厅的厨师都是权威的，至少不会比学生弱。
相对的，学生是否能做得出令人满意的料理，这也是个未知数。
随着开始的响声，所有厨师也不敢怠慢，拿到好的食材便埋头做了起来。
林司星站在评审员的一旁，若无其事的观望学生们做的料理，现在才开始，但大部分的目光都凝聚在二宫朱里身上。
秋季，告别了炎夏，迎来了天清气爽的秋天，而人们感到比夏天要舒服得多了，可是，人是会有困倦疲乏的感觉，这种现象被人们称之为秋乏。
那么秋乏是补偿夏季人体超常消耗的保护性反应，虽说经过一段时间的调整与适应，秋乏会自然而然地消除，但为了不因此影响工作和生活，最好还是采取相应的防治措施。
首先，要进行适当的体育锻炼，散步、爬山等都是很好的选择，但开始时强度不宜太大，应逐渐增加运动量，如果过度运动，将会增加身体的疲惫感，反而不利于身体恢复。
其次，尽可能充足睡眠，最后一点，那就是要调整饮食，饮食宜清淡，避免油腻，多吃富含维生素的食物，就好比胡萝卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳这些，多吃含钾的食物。
秋季选拔赛只要符合「秋」的题目即可，所以说，厨师们要发挥出秋季的特色。
身为厨师，做出的美食仅仅是为了好吃，更是为了针对某些方面而专门料理出来。
就好比夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足。
而到了秋天，天气转凉，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。
再加上气候宜人，让人睡眠充足，汗液减少，另外，为迎接寒冷冬季的到来，人体内还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。
所以在秋天人们稍不小心，体重就会增加，这对于本来就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥。
那么就应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食品，如赤小豆、萝卜、薏米、海带、蘑菇这些食材。其次，在秋季还应注意提高热量的消耗，有计划地增加活动，秋高气爽，正是外出旅游的大好时节，既可游山玩水，使心情舒畅，又能增加活动量，达到减肥的目的。
如果仅仅是在食疗方面，那就是厨师的职责，怎么去做料理对特定一些人有更好的作用，如果评审员想吃一些美味又不油腻，并且爽脆的料理，参加选拔赛的学生们又会如何做呢？
不过，在这里倒是没有太大要求，但是嘛，在林司星看来，学生还是得悠着点，在充足的时间里，做好最顶级的美味。
只见二宫朱里拿了大闸蟹做食材，林司星便想到在老家一直以来就有金秋十月吃螃蟹的说法，这个季节正好螃蟹在备孕，肉质比平时更加肥美，在比赛上一大盆大闸蟹，啃着白白嫩嫩的蟹肉，不失为一种享受。
林司星在想，二宫朱里打算清蒸大闸蟹吗？如果这样，那就是最为熟知的一种制作大闸蟹的方式，也是最有营养价值的烹饪方式。
清蒸保证螃蟹的鲜美，也用水的蒸汽锁住营养不会流失，色泽橙黄，最重要的是技术含量不高，操作简单，换言之，好吃但优势却没有那么好了。
当然也有香辣的说法，但这一类型是偏口味重的人吃，秋季湿气重，吃螃蟹也是首选。
很多人都选择秋刀鱼，寿司料理以及法式等等去做，而做螃蟹的只有二宫朱里。
「那孩子要做大闸蟹吗？」
哥太郎很少在美食上品尝蟹肉，要知道，大多数是以龙虾为主的美食，其他各式各样。
为什么那么多人不喜欢吃蟹呢？并不是说蟹肉不好吃，而是吃法需要豪迈，螃蟹，西方人不懂得怎么吃，他们不吃蟹黄，只食蟹肉，说真的是暴殄天物！
很多喜欢吃蟹的爱好者在美国看到一堆CrabChowder，加入一堆奶油，全无蟹味可言。
相反，林司星却知道自己国家大部分人喜欢吃蟹，而且最早可以起于东汉时期，那时候古人把饮酒、赏菊、赋诗、吃蟹作为金秋时节的雅事。
在历史上，第一个吃螃蟹的名人，林司星好像记得是东晋的毕卓吧，不管他是什么桌，球桌都无所谓，那个什么卓曾说过，「得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。」。
而自己国家的诗仙李白在《月下独酌》中吟过，「蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。」因为吃蟹，其实是一件浪漫的事。
不过，如今人吃蟹也是各有特色，蒸的，炒的，炊熟的，生腌的都有，不同地方做法也都各成一派，也有了一定的代表性。
「螃蟹吃起来那么麻烦，好吃却又不想吃，我们可是想要更优雅的吃法！」
松户美无奈的叹气，对二宫朱里所要做的料理感到叹息。
「嘛，先看看再说吧，怎么说，我们也得品尝的。」
坂上惠美对螃蟹的吃法难也有一些不好，怎么说，拿着蟹脚吸允什么的，在众目睽睽之下，确实有点失去优雅人士之举。
大闸蟹其实就是河蟹，但不是所有的河蟹都叫大闸蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，并且一定要是三两以上。
要知道大闸蟹的名字由来是当时中国当时古代苏州一带的捕蟹者在港湾间设置了竹闸，夜间挂上灯火，蟹一见到光亮就会爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，所以叫大闸蟹。
并不是其他国家所能做的，而这次二宫朱里想利用中华料理的做法去完成一道料理，却不给评审员看好罢了。
吃螃蟹的故事家喻户晓，最牛的是蟹吃完后还能拼成原样，以前就有一个流行的段子让人忍俊不禁，在火车没提速前，上海人把着一只螃蟹登车，能够从上海吃到北京，火车提速后，火车到北京了，这边一只螃蟹倒还没吃完。
这无疑是对人吃螃蟹精细过头一个稍显揶揄的调侃，林司星听过这段子都有点想笑，螃蟹确实不容易吃，可以说螃蟹浑身是宝，想要吃完一只螃蟹可没那么容易。
做法其实很多种多样，如果是清蒸和香辣其实并不是最好的，因为还有秤好盐，倒入花雕酒，用力搅动至盐巴全溶。
把大闸蟹清洗干净后，活生生浸，下辣椒、老姜、陈皮及玫瑰露，封盖，让蟹在花雕中醉生梦死。
原封不动于室温待两日，待酒香完全渗入蟹中，再放入冰箱，两周后，蟹膏成半浆状也是一种美味做法，唯独是花时间太长。
林司星虽然不知道二宫朱里怎么做，只清楚他是有计划有目的去料理一道丰富的美食。
「呐，朱里君是想要清蒸吗？」
美绪看到二宫朱里准备了一大锅水，把大闸蟹放到了上面，盖上蒸。
「恐怕是吧，可为什么要煮饭？」
齐双叶见他除了蒸大闸蟹之外，还特意的去煮了个米饭，按照正常人的猜想，大闸蟹加米饭，恐怕是想做蟹饭吧！